灌南县民政局以“三个聚焦”守护老年人“舌尖上的安全”

聚焦责任落实，筑牢食品安全“防火墙”。为全面夯实食品安全主体责任，全力护航老年人饮食安全。从建立机制上，健全并制定了《灌南县养老服务机构食品安全与营养健康管理规定》《灌南县养老服务机构食品安全事故处置方案》等制度。从责任落实上，成立了以主要负责人为组长，分管负责同志为副组长，养老服务科和安全生产监督管理科负责人及各养老服务机构负责人为组员的领导小组，各助餐点均配备了食品安全员，进一步厘清责任清单，压实工作任务，确保食品安全工作找得到人、查得清事、落得了责。从社会监督上，借鉴教育系统的“陪餐”制度的同时，除了由县局、养老机构正常交费进行陪餐外，还坚持实行“开门办餐”的原则，定期邀请老年人的亲属参与食品安全工作随机查看和体验共同陪餐，并同步落实了具体责任人对老年人亲属的意见和建议进行收集和论证，以此进一步优化和提升助餐点的食品安全、质量和服务保障工作。

聚焦隐患排查，抓牢食品安全“关键点”。为全面及时消除助餐点食品安全隐患，牢牢守住食品安全底线。从严把人员健康关入手，所有助餐点必须办理《食品经营许可证》，相关操作人员每年体检一次，必须持《健康证》上岗。从严管食材质量关入手，强化溯源管理，严控生产标准，加强全程监管，推行生产环节标准化、加工环节标本化、流通环节标识化。从严控食品加工关入手。强化过程管控、末端处置，始终如一严把人员健康、进货查验、加工制作、餐饮具清洗消毒保洁等关口。按照有关规定对食品实行留样备查制度，要求留样时间不少于48小时。

聚焦常态管控，守牢食品安全“兜底线”。为全面提升食品安全管控的综合能力。灌南县民政局采取自查自纠的“自我体检”的同时，采取定期和不定期相结合的方式，邀请县市场监管局专业负责同志对助餐点食品安全工作进行“把脉会诊”，对症下药。巩固食品安全协同共治格局。（刘赟、许加勤、贾雨贤）